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半年时间12家店加盟 它是湖南烧烤界的网红

发布日期:2021-06-22 21:50   来源:未知   阅读:

  香港最快报码开奖现场直播,烧烘烙烤出真味,香脆嫩酥流仙涎。烧烤,作为湖南人吃夜宵时必不可少的下酒菜,无疑是夜晚最令人瞩目的“草根明星”。

  长沙关于烧烤的店铺层出不穷,想要在烧烤界占得一席之地并不是一件容易的事情。而在历史气息浓厚的都正街,有一家名叫【客串出品】的烧烤店,它的创始人王浩凭借其对市场敏锐的视角,在长沙掀起了一股烧烤小串热。

  每当夜幕降临,这儿顾客如云。客串的烧烤,品相精致、味道细腻,在业内的名气是响当当。红网、湖南娱乐频道、潇湘晨报、凤凰湖南等众多主流媒体都曾报道过它。

  短短半年多时间,从无到有,客串出品的全国加盟门店已有12家,作为互联网+烧烤的先行者,旗舰店每个月的营业额高达100万。还曾开创先河,与湖南卫视《我是歌手》栏目深度合作,大牌明星都爱来这撸串,客串出品俨然成为湖南烧烤界的一名“网红”。

  客串出品的创始人王浩来自岳阳,今年35岁。15年前,刚刚大学毕业的他南下深圳,在一家IT公司谋了份差事,打包、发货,跑腿做苦力,凭着勤奋能干,两年后转做销售人员,继而又升职为副总经理。

  经过10年的努力与沉淀,2010年,他从深圳回到长沙,创办了法诺名品贸易有限公司,率先在长沙开启了“奢侈品集成店”,造就了全球买手联盟的概念。那时,国际奢侈品正在中国快速扩张。王浩说,随着风潮,他在长沙、岳阳相继开了4家名品店。

  好景不长,随着网络代购的新起,传统的门店销售模式受到了冲击。王浩表示:“营业额的减少和市场环境的变化,让自己萌生了转行的念头。”

  岳阳作为一个以烧烤闻名的城市,王浩从小就是撸着串长大的。靠着爱吃、好吃、会吃,去年8月份,他果断的选择了烧烤行业,虽然跨度比较大,但是两者也能融合。比如原先看上去不干净的大排档式烧烤,我们用奢侈品的心去打造它,从品牌、卫生、环境、服务四个方面着手,将精致融入到烧烤里,王浩说。

  每一段创业都是冒险,每一个品牌的诞生都是波折,对于客串出品也不例外。当初,王浩和他的团队并没有马上租用门店卖烧烤,而是选择了与KTV、酒吧、餐厅合作。这种模式是一种全新的商业形态,一开始很多商家都不相信我们而拒绝合作。

  王浩说:“为了能够与商家合作,我们会提高商家的抽成比例。当客人需要时,就到他们的店面客串一下,将自己的烤串卖给商家的客人。当销量与口碑都得到质的提升后,再决定开了自己的实体店。并以这种客串烧烤的模式,把店铺命名为客串出品。”

  客串是相互的,以前我们去别人那里客串,现在我们欢迎别人到我们这客串。王浩说:“目前,张氏龙虾墨鱼仔、醉卤水臭豆腐、子食记虾、普洱茶坊糕点都已经与我们合作,未来,我们还会邀请更多的美食品牌来客串。”

  根据市场定位与商业模式,客串有自己的中央厨房移木。对于为什么要建立它,王浩这样解释:烧烤这类食材,如果在店里做,很多都不符合标准。所以,我们需要专门生产。也因此,在客串没有一般烧烤店的油烟漫天,只在鼎沸人声中飘散出食材香味。

  每天凌晨5点,工作人员会到移木采购食材,运输到店内后,再由专业的厨师用花椒、辣椒等简单的调料烤制,尽可能地保留食物最原本的鲜味。

  移木作为中央厨房,它不仅仅承担原材料供应方这一角色。为了扩大品牌影响力,它的旗下除了客串出品,还有传承传统华容卤菜文化的“早酒卤”这一品牌。早酒卤的精制卤菜采用古法秘制,精选食材与天然名贵香料,不含人工添加剂。两者结合天生一对,等烤串儿的时候,吃些卤菜就着酒,颇有些要仗剑江湖,快意恩仇的豪气。

  目前,汕头、合肥、武汉、益阳、岳阳、永州、郴州等12个城市已有商家加盟。所有的食材都来自于移木。 对于每家店的菜品品质,王浩都是亲自把关,从挑选食材商到师傅的培训都是亲自操刀,用心至极。

  在长沙客串,一边撸串一边偶遇明星是常发生的事情。凭借古色古香的环境与好滋味,李玟、袁珊珊、黄致列、胡彦斌、张信哲等众多明星都曾慕名而来。

  ▲长沙女婿陈浩民,还有很多明星都来过客串,图太多,小编就不放了!wuli浩哥(左一)真是明星收割机!

  作为一家深受明星欢迎的烧烤店,客串出品自有它的魅力之处。店内的整体风格将古色古香与时尚前卫相融合,水泥墙面简单纯朴,挂着书法,绘着壁画,省去了胡里花俏的装扮,极大限度地减少了食客的审美疲劳。木凳方桌与柔亮的灯光搭配正好,一点儿也不显得违和。据王浩透露,装修是他们特意请资深设计师一手操办的,费了不少钱。

  除了特色的用餐环境,最让王浩引以为傲的还是美食。客串出品,自然少不了“串”出来的美味。客串出品的食材属于快买快卖,绝对有资格贴上“新鲜”二字标签,因此,客串出品的精致小串都是高颜值的“小鲜肉”。

  烤牛油是客串出品的招牌好串,每天可以卖上万串。客串的牛油弥散着淡淡的奶香味,口感醇厚、细滑爽口,回味无穷。王浩说:“为了保证食材的新鲜和质量,我们亲自去全国各地找食材,自己亲自动手、试菜,如果发现食材不好,宁肯不上这道菜。”

  客串出品卖的不仅仅是烤串,更是品质的承诺和情怀。在这儿,没有应酬,只有快乐。三五好友,围炉谈笑,让时间慢下来。作为湖南特色餐饮的领导品牌,他们从每个环节的严格把关,到原材料的精挑细选,统统打破了大家对烧烤油腻、不卫生的顾虑。将精致健康的食物,在舒适的空间内呈现给每一个消费者。

  谈及未来的发展方向,王浩表示:客串吸纳各地的特色美食,只要是来自家乡的好滋味,以后陆续会出现在我们的餐桌上。中国美食传承数千年,迭代更新。虽然客串是做平民美食,却不愿平凡。我们愿做一个美食使者,将中国的特色美食推向世界的舞台,让所有的人都能品尝到来自家乡的味道。